Metaz

Malzemeleri İçin ;

.1,25 kg mısır unu

.250 g buğday unu

.2 yemek kaşığı sıvı yağ

.600 g iç ceviz

.5 adet kuru soğan

.1 çorba kaşığı kırmızı pul biber

.1 çay kaşığı karabiber

.2 çay kaşığı tuz

.Yeteri miktar su

Mısır unu, buğday unu ve tuz karıştırılarak sıcak su ile yoğurulur ve yaklaşık 8 saat dinlenmeye bırakılır.
İç ceviz havanda yağı çıkana kadar dövülerek bir kaba alınır, üzerine kırmızı pul biber ve karabiber ilave edilir.
Üç adet kuru soğan nce ince doğranarak yarım kaşık tuz ilavesi ile cevizin  üstüne eklenir.
Daha sonra iki adet kuru soğan yemelik doğranıp iki yemek  kaşığı sıvı yağ ile hafif sarımtırak olana kadar sotelenir, ardından soğutulup cevizli  malzemenin üstüne eklenir ve güzelce yoğrulur.
Dinlendirilen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, avuç içinde inceltilir ve ortasına ceviz büyüklüğünde iç malzeme konularak yuvarlatılır ve kapatılır.
Derin bir tencerede kaynar tuzlu suda haşlanarak pişirilir.