Roman Pilavı

“Roman mutfağında yer alan bir çok yemek gibi yapımı kolay olan Avukma, Roman (Çingene) Pilavi olarakta adlandırılmaktadır.“

Hakkında

Malzemeler için;

½ kg tavuk göğsü
1 kg pirinç
300 g nohut
250 g tereyağı
1 ymek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı kemik suyu
1 tatlı kaşığı tuz
300 g su

Yapılışı;

Nohut ve tavuk göğsü ayrı ayrı kaplarda haşlanır.
Bu işlem devam ederken tencerede tereyağı ve sıvı yağ eritilir, önceden ıslatılan pirinçler eklenir ve bu şekilde kavurmaya başlanır.
Pirinçler kavrulduktan sonra üzerine kemik suyu, tuz, su ve haşlama işlemi tamamlanan nohut ile parçalara ayırdığımız tavuk göğsü ilave edilir.
Ortalama 20 dakika kısık ateşte pişirilir ve bu şekilde demlenmeye bırakılır.