Doğal Düzce Domates Salçası

Ben lezzet vermesi için, içine birazda kapya biber koydum. Koyacağınız biberin oranı isteğinize göre değişebilir. Domateslerin ve biberlerin kabuklarını soymadan yaptım. Tuz oranını isterseniz daha az, daha çok yapabilirisiniz size bağlı.
5 kg domates ve 1 kg kapya biberden 2 tane 250 gr kavanoz ve küçük bir kase çıktı. Yaklaşık 600 gr kadar.

1. Domatesleri tek tek yıkayın.
2. Dörde beşe bölerek tencereye koyun.
3. Biberlerin tohumlarını ve saplarını çıkartıp birkaç parçaya bölüp tencereye ilave edin. Suyu ilave edin ve kaynasın.
4. İlk başta domateslerin suyu çıkana kadar dibi tutmaması için suyu ilave ettim.
5. Domatesler kaynamaya başladıktan sonra, altını biraz kısın, pişsin, sonra süzgece boşaltın suyu süzülsün.
6. Suyu süzülen domatesleri mutfak robotunda iyice parçalayın.
7. Süzülen domates suyunu yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
8. Tekrar kaynamaya koyun domateslerinizi. Bu aşamada etrafına çok sıçratır dikkatli olun, çok yakar.
9. Ben çok kaynatmadım. Beş on dakika kaynadıktan sonra tepsiye boşalttım.
10. Üzerine bir tülbent serip fazla suyunu güneşte çektirdim.
11. 3-4 Gün içinde istediğim kıvama geldi. Kavanozlara koyup kaldırdım.
12. Sizin güneşte kurutma şansınız yoksa, ağır ateşte arada karıştırarak, istediğiniz kıvama gelene kadar başından ayrılmadan pişirmeniz gerekir.